منتديات البوحسن - رقاق العيد المصرى

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رقاق العيد المصرى

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...c508022fe6.jpg

الرقاق فى مصر يعد من أهم الوجبات التى تقدم فى المناسبات وخاصة عيد الأضحى المبارك فهو السمة المميزه للعيد
وهذا كون عيد الأضحى مقترن بوجود اللحم والأضاحى فلا يخلو منزل فى مصر من عمل الرقاق فى العيد ويتكون الرقاق من رقائق
الخبز الابيض مع اللحم المعصج

المقادير
نصف كيلو رقائق ( او عدد منه الرقائق بقدر 14 رقاقه او حسب الصينيه التى سيعمل بها )
نصف كيلو لحم مفروم
بصله
1حبة طماطم
شوربه (اى نوع تحبين طيور او لحم ) متبله بالملح والفلفل
سمن بلدى
ملح وفلفل

الطريقه

نقوم بعمل العصاج بوضع اللحم والبصله وحبة الطماطم بعد فرمهم على النار مع ملعقة صغيرة من السمن وقليل من الملح والفلفل حتى يتم النضج وبعد الانتهاء من عمل العصاج نقوم بأحضار صينيه مستديره حتى تتفق مع حجم الرقاق

يدهن قاع الصينيه بالسمن
وتسخن الشوربه بشده
نقوم بتطرية الرقاق بالمرق. كل واحده على حدا .و لاا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين..و نضعه بالصنيه
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...ce0cd20822.jpg
ثم يوضع فوقها بين كل رقاقه والأخرى قليل جدا من السمن وترص هكذا كما بالصوره بمقدار منتصف الصينيه

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...34373d5d44.jpg

ثم يفرد بالمنتصف اللحم المعصج كما بالصوره ويعاد وضع الرقاق كما سبق وضعه بنفس الطريقه واحده تلو الأخرى منديه بالشوربه الساخنه و بينهم قليل جدا من السمن
نكمل مقدار الصينيه بشكل ومقدار متساوى من الرقاق ويوضع على الوجه السمن وتطهى بالفرن

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...be9b9af430.jpg

هناك طرق عدة للطهى أسهلها وضعها بالفرن الساخن بعض الوقت ثم يهدأ الفرن حتى يحمر الوجه والقاع وتخرج هكذا

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...c508022fe6.jpg

وهناك طريقه اخرى وهى طرقتى يلزم معها الدقه والحرفه حيث يتم وضعا على النار
على البوتجاز من فوق ونقوم بتدويرها حتى تحمر من القاع بشكل جيد ومتساوى ثم يتم قلبها وذلك عن طريق قلبها بطبق وطبق اخر حتى يتم تبديل الوضع القاع المحمر بالوجه والوجه بالقاع وبنفس الطريقه السابقه يتم تحميرها على البوتجاز

وعلى كلا بعد تمام النضج يتم تقطيعا عندما تهدأ وتقدم هكذا وبالهنا والشفا

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...b58a03404b.jpg

الصور فقط منقوله من أجل الايضاح

وكل عام وانتم بخير

</I>