عضو شرف
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: دير الزور _ العشارة
المشاركات: 1,367
معدل تقييم المستوى:
17
رد: أكبر موسوعة سلطات في العالم من جميع الأصناف والبلاد
البيض الحار (طبق صيني)
المقادير :
8بيضات-بصلة مفرومة-2بصلة خضراء مفرومة للتزيين- صلصةالصويا للتزيين -4قرون فلفل أحمر مجففومنظف من البذور ومفرومة -2ماعقة كبيرةزيت نباتي- 4/1 ملعقةصغيرة كركم مطحون-ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون-4/1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل :-سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة واقلي الفلفل والبصل قليلا -اخفقي البيض في وعاء وأضيفي اليه البهارات واخلطيهم جيداثم اضيفي هذا الخليط الى المقلاة فوق البصل والفلفل مع التحريك الى أن تجمد -ضعي فوق هذا الخليط صلصة الصويا وزينيه بالبصل الأخضر المفروم.
سلطة طهران
المكونات والمقادير
4 اكواب لبن
2 حبة خيار
2 معلقة كبيرة زبيب
1 كوب حمص حب مسلوق
1/4 كوب جوز حب
1/2 كوب خبز أفرنجى
1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرما ناعماً
1/4 كوب زيت زيتون ملح وكمون حسب الرغبة
طريقة التحضير1- يقشر الخيار ويقطع إلى دوائر ويرش عليه الملح ويوضع على حدة مدة عشر دقائق تقريبا ثم يضاف إلى اللبن
2- تقطع شرائح التوست إلى مكعبات صغيرة توضع فى صينية وتدخل إلى الفرن حتى تتحمص
3- يضاف إلى الحمص المسلوق الثوم البصل زيت الزيتون والملح والكمون ويحرك جيدا للسماح للمواد بالاختلاط ثم تضاف إلى اللبن مع الزبيب والجوز والنعناع اليابس والخبز الافرنجى المحمص ثم تقدم باردة.........
سلطة الزبادي
المقادير1علبة زبادي ..
1فص ثوم ..
2خيارة..
رشة ملح..
رشة فلفل مطحون
الطريقة
ضعي الزبادي في صحن عميق، ثم ابشري الخيار بالمبشرة من الجهة الكبيرة ، وابشري الثوم من الجهة الصغيرة ،ثم رشي علية الملح والفلفل ..ثم قدميه..
سلطة البيض المسلوق(أرمنية)
المقادير
أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
باقة بقدونس كبيرة
بصلة بحجم البيضة
ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة)
الطريقة
يفرم البقدونس ناعما. .1
يقطع البيض ناعم. .2
يقطع البصل ناعم. .3
تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة ....
شوربة الذرة المكسيكية
المقادير :ملعقة طعام زيت ذرة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين
طريقة التحضير :
سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى ، أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين
2 - ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ... انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق
4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق
5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها
ملاحظة : في حالة إعادة التسخين سخنيها مع عدم الغليان..
سلطة اسبشل
المقـــــــــــــادير :
1) 4حبّات خـيـار مقشـر ومقطّعة إلى قطع صـغيرة ..
2) حبّتين بطاطس مقطـعـة إلى قطع صـغيرة ..
3) حبّتين جزر مقشـّر ومقطّع إلى مكعّبات صغيرة أو شـرائح رفيعة بالمبشرة ..
4) فلفل رومي أخضر وأحمر وأصفر ( حبّة صغيرة من كل لون) منظف ومقطّع إلى قطع صغيرة ..
5) ربع كيلو جرام جبن أبيض دانماركي يُقطّع إلى مكعّبات صـغيرة ..
6) 150جرام فاصـوليا خضراء منظّفة وتُقطّـع إلى شـرائح مائلة ..
7) 4حـبات كبيس خيار ( خيار مخلّل بكامله) يُقطّع إلى قطع صـغيرة .. ..
8) ملء نصف كوب شـرائح زيتون أخضر + ملء نصف كوب شـرائح زيتون أسـود ..
9) رأس بصـل أبيض مقطّع إلى شـرائح أو أنصـاف حلقـات (أهلّة) ..
10) 5فصوص ثوم مقطّعة بالسـكّين إلى دوائر ..
11) عصير حبّتين كبيرتين ليمون ..
12) ملء نصف ملعقـة ملح ..
13) ملء ملعقتي طعام زيت زيتون ..
14) ملء ملعقة طعـام خل أبيض ..
طـريقــة الإعـــــداد :1- في قـدر .. نضـع كلاًّ من البصـل والثـوم والبطاطس والفاصـوليا والجزر (لايُضـاف إذا كان مبشور إلى شرائح) ونضـيف إليهم كمية من الماء السـاخن ونضع القـدر على النّار لتُسلق لمدة 5دقائق ثم تصّفى من الماء وتوضـع جانباً ..
2- نضـع الخضار المسـلوقة وجميع المقـــادير في إناء زجـاجي كبير وتخلط جميعاً مع بعضهـا البعض في إنـاء زجـاجي كـبير .. ويمكن إضـافة طماطم مقطعة إلى قطع صـغير وخس مفروم (حسب الرغبة) .. ويقــدم في الإناء المخصـص ويرش على الوجـه ســمّاق ويزين بحلقات اللّيمون وأوراق النعـنـاع (أو حسب الرّغبة) .. وتؤكــل الســلطة الخصــوصـي ..
سلطه بلاد الشام سـلـطـه الـطـمـاطـم والـسـمـاق
المقادير
- طماطم كبيره جدا وناضجه .
- سماق .
- صلصه الثوم ( الي تقدم مع شيش الطاووق )
الطريقه1. نقطع الطماطم شرائح دائريه كبيره وتصف في طبق التقدييم .
2. نرش عليها صلصه الثوم نكون مخففينها بقليل من اللبن أو اليمون علشان تصير سائله .
3. نرش عليها سماق وتقدم..
سلطة الجرجير
المقادير
حبتان من الطماطم الطازجة القاسية .
حزمة من الجرجير .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس ناعم .
ملعقة من الزعتر الناشف .
عصير ليمونتان .
الملح اللازم .
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
3 بيضات مسلوقة .
ملعقتان من الزيت الزيتون .
الطريقة :
قطعي الطماطم مربعات بعد التخلص من بزورها.
قطعي ورق الجرجير قطع متوسطة .
اخلطي التوم مع باقي المقادير .
وزعي الجرجير في طبق التقديم وضعي الطماطم في منتصف الطماطم وزينيها بارباع البيض وورقات من الجرجير صبي خليط التوم عند التقديم مباشرةً حتي لاتزبل الطماطم والجرجير
تقدم هذه السلطة مع الخبز التوست المحمص..........
لفائف السلمون
المقادير
عدد 10 من شرائح السلمون .
4 ملاعق من الجبنة البيضاء الطرية المالحة .
عصير نصف ليمونة .
واحدة من الفلفل الرومي.
مبشور قشرة نصف ليمونة .
ملعقة من الشبت المفروم .
3 ملاعق من حبات الكبار .
الطريقة
قطعي الفلفل قطع ضغيرة جداً.
اخلطي الجبنة مع قشر الليمون وعصيرة والفلفل وحبات الكبار
افردي حبات السلمن وافردي في قلبها ملعقة من الخليط بالتساوي ثم لفيها ورصيها في طبق التقديم مع ورق الخس وحلق الطماطم والليمون وتقدم مع قطع التوست المحمر ...
سلطة المكرونة بالانناس على الطريقة المكسيكية
المقادير
حلقتان من الانناس .
كاسة ماء من حبات المكرونة الحبات الصغيرة .
نصف واحدة فلفل اخضر رومي.
نصف علبة من الفاصليا الحمراء .
عصير ليمونة ..
1.ملعقة اكل ملح
ملعقة مايونيز .
2 ملعقة كتشب الطماطم
نصف فنجان شاي زيت زيتون .
رشة من الفلفل الاحمر الحار .
الطريقة
اسلقي المكرونة مع القليل من الملح .,
قطعي الفلفل قطع صغيرة .
قطعي الانناس فطع صغيرة .
اخلطي المكرونة مع الفلفل والفاصليا والانناس .
اخلطي عصير اليمون مع الزيت والكتشب المايونيز
والفلفل ثم توضع على النار قليل حتى تغلي ثم ترفع عن النار .
اخلطي صوص الليمون والزيت مع المكرونة
توضع في طبق التقديم مع قطع الشبس المكسيكية....
سلطة الكول سلو
المقادير
ملفوفه / جزر عدد2/فلفل اخضر بارد (حسب الرغبه)2ملعقه ط سكر/ربع كوب حليب سائل بارد /3ملاعق ط مايونيز
الطريقه
نقطع الملفوف بعد غسله الى قطع ناعمه ثم نبش الجزر والفلفل ثم نضيف السكر والحليب ثم المايونيز ونخلطهم ثم نضعهم بالثلاجه لحين التقديم ......
سلاطه البطاطس بالثوم والكسبر
المقادير
حبات بطاطس
ثوم
كسبر اخضر
ملح
عصير ليمون
فلفل اسود
للزينه
مكبات فلفل اخضر حار مقليه
مكعبات طماطم مقليه
الطريقه
تقشر البطاطس وتغسل ثم تقطع مكعبات وتقلي في الزيت تي تتحمر قليلا ثم
ندق الثوم
ونفرم باليد الكسبر الاخضر
ناخد طاوه اوطنجره ونضع فيه البطاطس المقلي ثم نضيف الثوم والكسبر وعصير الليمون والملح والفلفل ومكعبات الطماطم والفلفل وتحرك قليل فوق النار ثم تسكب في طبق التقديم....
كوب الجمبري:
المقادير
مقدار 10 حبات من الجمبري.
نصف حزمة من الخص.
للصوص
ملعقة أكل مايونيز .
ملعقتا اكل عصير ليمون.
ملعقة شاي ملح .
نصف ملعقة الاكل كتشب طماطم .
الطريقة
اغسلي القمري واسلقيه حتى النضج ثم صفيه من الماء واتركيه ليبرد .
قطعي الخص قطع متوسطة واملئي به الكوب الخاص به وهو كوب على شكل كوب الأيسكريم .
ثم رصي حبات الجمبري البعض على الخص وبعضها على حافت الكوب .
اخلطي كمية ألصوص وصبيها على الجمبري وألخص ثم توضع في الثلاجة...
واخيرا انتهت الموسوعه وهي عالمية بحث تجمع جميع انواع السلطات وبالهنا والشفا
ووندعوا الله ان ينفع بها المسلمين
ونسالكم الدعاء
منقول باحتراف