بالحديث عن الضيافة والضيوف فهنالك حالتان لابد ان تصفك احداهما ..


إما انك ممن يزورهم الضيوف بكثرة وبشكل شبه يومي أو انك من المقلين في الاستضافة بحيث ان وجود ضيف لديكم هو حدث موسمي لا يتكررعادة ..


لن نتحدث هنا عن العزائم أو الضيوف الذين يأتون وفق ميعاد مسبق .. الحديث هنا عن ضيف ( الفجأة ) الذي يأتي بدون موعد وبدون اعطاء وقت لترتيبات الضيافه المتبعه عادة .. في مثل هذه الحالة كيف نتصرف وكيف يكون تصرفنا هذا موافقا لخطتنا في ترشيد الميزانية ..


على كل حال إن كنتي تتوقعين الضيوف بشكل مستمر فمن الجيد ان يكون لديك في مطبخك أطعمه جاهزه لضيافتهم .. كيك .. معجنات .. مشروبات .. حلويات .. الخ ... المشكلة حين تتباعد زيارات الضيوف أو حتى تنعدم ففي هذه الحالة فيعتبر من الإسراف تجهيز اصناف للضايفه سينتهي الحال بها في معده افراد البيت بالتأكيد مع ما يشكل هذا من هدر في الميزانية علاوة على الكيلوات الزائده في الوزن ..


قلنا بضرورة وجود قائمة ولو في ذهنك لما ستتناولونه ليوم كامل على الأقل .. يتضمن ذلك بالتأكيد الوجبات الثلاث الرئيسية واصناف التحلية التابعه لها .. وعلى هذا فالاصناف التي تقدم عادة للضيوف لا ينبغي حسبانها من ضمن طعام أهل البيت كما لا ينبغي أن تقدم لاهل البيت في حالة مالم يتناولها الضيف ..


الاجراء المفضل اتباعه في هذه الحالة إن كان يأتيك ضيوف بشكل مستمر .. قومي باعداد اصناف الضيافة الخاصة بك فإذا لم تستهلك في خلال يوم او يومين يتم ادراج هذه الاصناف ضمن قائمة طعام اهل البيت على انها صنف تحلية ثم يعد غيرها للضيف وهكذا .. يجب ان تكون الكميات المعده لاستهلاك الضيوف بداية مناسبة بحيث يسهل تناولها من قبل اهل البيت بدون اسراف وبدون ان نلقي منها شيء ..


اذا لم تكوني ممن يستقبلون ضيوفا بشكل مستمر أو دوري .. في هذه الحالة عليك ان تعدي ضيافه تصلح للتقديم بسرعه وفي نفس الوقت لا تتلف إن بقيت بلا استهلاك لوقت طويل .. على سبيل المثال .. إن كنتي في الشتاء احرصي على وجود مكونات المشروبات الدافئة في مطبخك باستمرار .. الشاي , القهوة , اليانسون , القرفة .. الخ .. يجب ان يتوافر لديك صنفان على الاقل وبكمية مناسبة لاي عدد تتوقعين انه قد يزورك فجأة .. في الصيف الامر بنفس السهولة .. ستحرصين دائما على وجود مكعبات للثلج في الفريزر فهذه تصلح لصنع اي عصير مفاجيء لضيف يأتي على حين غرة .. بالنسبة لي فإذا لم اجد ما اضيف به الضيوف من فاكهة مثلا ( بكمية مناسبة ) أو جاتوه أو معجنات .. الخ .. فلدي دائما زجاجة من العصير المركز في رف الثلاجة ..اصنع منه العصير في ثوان ومع اضافة بعض مكعبات الثلج فكل شيء تمام وفي محله الصحيح .. من وقت لآخر احتفظ ببعض انواع من الثمار المجمده كالمانجو أو الفراولة أو الجوافة .. اغسلها واجمدها في الفريزر في اكياس وعبوات صغيره .. كل مايلزمني لاعداد عصير بطعم العصير الطازج في اي وقت هو اخراجها من الفريزر وتقطعيها ووضعها مباشرة في الخلاط مع بعض الحليب ومكعبات الثلج والسكر .. يفيد كثيرا هنا وجود الحليب البودره كمخزون لا يتلف مع الوقت .. في ثوان يكون العصير جاهزا .. بالتأكيد استهلك هذه العصيرات ايضا في الايام العادية حتى لو لم يوجد ضيوف ..وفي هذه الحالة وتحسبا لنفاذها لاي سبب او عدم وجود كمية كافية منها للزوار .. احتفظ في مكان ما في خزانة المطبخ لا تصله الايادي بمغلف من العصير البودره ( تانج ) لمثل هذه الظروف الطارئة .. بالتأكيد وكلما مضى وقت طويل لم استهلك فيه هذا الكيس اشتري غيره واستهلك القديم بتقديمه كمشروب لاسرتي في اي وقت ..


وهكذا فالقاعده ان تقدمي دائما للضيف افضل ما لديك بالمنزل فإذا لم يوجد لأي سبب فلابد ان يكون هنالك بديل جاهز تحتفظين به دائما لمثل هذه الظروف المفاجأة ..

__________________