عضو شرف
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: دير الزور _ العشارة
المشاركات: 1,367
معدل تقييم المستوى:
17
رد: أكبر موسوعة سلطات في العالم من جميع الأصناف والبلاد
سلطة سيزر الأصلية.
المقادير- كمية من الخس (مقطع إلى مربعات) -
- توست (مقطع إلى مكعبات) -
- جبن بارما أو بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة) -
لعمل الصلصة:- 1 بيضة -
- 1 فص ثوم (مفروم) -
- 4/3 كوب زيت زيتون -
- 3 سمك انشوجة مقطوع الرأس (مجفف) -
- 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
الطريقة:- تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد
- تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
- تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
- توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
- زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم.
بالامكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي......
أومليت اسباني
المقادير:ملح و بهارات
4 بيضات
ملعقة كبيرة من البازلاء المسلوقة
3 فصوص من الثوم المهروس
حبة بطاطا متوسطة الحجم
2طماط متوسط الحجم
بصلة
3 حبات سجق
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
الطريقة :
1..قشري الطماطم و تخلصي من البذور و افرميها ناعما
2..قشري البصلةوفرميها
3..قطعي البطاطا و السجق مكعبات صغيرة
4..اخفقي البيض جيدا بالملعقة
5..اضيفي الطماطم ,البطاطا ، البازلاء ، الثوم، السجق و البصل و الملح و الفلفل و اخلطي الجميع جيدا مع البيض
6.. سخني الزيت في المقلاه و صبي علية خليط البيض واتركيه 3 دقائق علي نار متوسطة
7..ظعي المقلاه تحت شواية الفرن لمدة دقيقة واحدة حتي يحمر سطح الاومليت ...
الكبة على الطريقة العراقية
(الموصلية)
المقادير
مكونات الكبة:
جريش
برغل
للحشو:
*لحم بقري مفروم
* زبيب
* بصل
* بقدونس
الطريقة= نقطع الجريش البرغل في الماء.
= عجن الجريش مع البرغل وتشكله على شكل
أقراص دائرية.
= تحمير البصل مع إضافة اللحم البقري المفروم مع
التقليب. وإضافة البقدونس والزبيب.
= حشو أقراص الجريش والبرغل بحشوة اللحم
بوضع الحشوة بين قرصين، ثم قفلهما.
= وضع الكبة لتستوي على البخار.
فتة الحمص
المقادير:
*كوبان من الحمص المعلب
*ملعقتان طعام طحينه
*ملح
*5 فصوص ثوم مهروسة مع الملح
*رغيف مقطع مكعبات محمص
*3 ملاعق صنوبر محمص
*2/1 ملعقة شاي كمون مطحون
*2/1 ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون
*5 ملعقة ليمون
* ملعقة شاي نعنع اخضر ناشف
الطريقة:
* سخني الحمص مع الماء
* أخلطي الثوم وليمون والملح والطحينة والنعنــــع
والكمون ،الى أن تذوب الطحينة وتكون مثل الصلصة
* ضعي الخبز المحمـص في صينيـة التقديـم ثـــم
اسكبي عليه الحمص المسخن ثم صلصة الطحينة
بالثوم والليمون الحامض.
* ثم ويرش الوجة بالصنوبر المقلي والفلفل الاحمر
البودر وسمن البلــدي ويدخل الفرن الحار الى أن
يصفر الوجة قليــلآ ويقدم ساخناً ...........
سلطة القرنبيط مع الباذنجان والبطاطس
المقادير
باذنجان اسود مقطع مكعبات صغيرة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
زهرة أو قرنبيط مفككة لزهرات صغيرة
نقلي كل واحد على حده ونحطه في صينية تحتها مناديل علشان تمتص الزيت مرررره يعني تخلين الزيت يروح منها أو يخف
اتركيها وسوي الصلصة الخاصة بالتتبيل
1 ملعقة شطة حلواني الحمراء المطحونة
2 ملعقة مايونيز
عصير ليمونة
ملح
2 ملعقة لبن زبادي
2/1 ملعقة خردل
خل ابيض
نعناع ناشف
1 ملعقة صلصلة الرانش موجوده في السوبرماركت
4/1 بصله مبشوره ناعم
الطريقه
اعملي الصلصة وقبل التقديم بنص ساعه اخلطي الخضار المقلية مع بعض واضيفي عليها الكزبرة المفرومة والصلصة واخلطيها جيداً وقدميها..
سلطة التركي.
المقادير
6 قطع من شرائح التركي المدخن ( الديك الرومي ) .
ورقات من الخس . .
1وحدة طماطم قاسيه .
عصير ليمونتان .
4 ملاعق زيت زيتون .
نصف ثمرة من البرتقال.
2 ملعقة اكل من حبات الكبار .
ملعقة شاي ملح . .
الطريقة :رصي 4 قطع من شرائح التركي على اطراف طبق التقديم .
قشري البرتقال وقطعيها على ان تكون كل حدوى ثلاث قطع .
قطعي الخس قطع كبيرة.
قطعي الباقي من التركي قطع مربعه صغيرة .
قطعي الطماطم قطع مربعة.
اخلطي الزيت والملح وعصير الليمون بالملعقة .
ضعي الخس قي نصف الطبق ثم قطع الطماطم ثم قطع التركي ثم قطع البرتقال ثم حبات الكبار ثم صبي خليط الليمون .
تقدم مع حلق من الخبز الفرنسي المحمرفي الفرن بعد دهنه بقليل من الزبد وبودرة الثوم ...
الفتوش
باذنجان اسود مع عيش
وخيار وبصل وثوم ...وهى طريقة جديدة للفتوش
المقادير:
*2 حبة بادنجان اسود كبيرة .
*2 رغيف شامي ابيض .
*بصلة .
*2 خيارة .
*نصف حزمة بقدونس .
*2 فص صغير ثوم .
*2 كاسة ماء لبن زبادي .
*ملح / فلفل اسود .
*حبات من السنوبر .
الطـريقــة :
= قطعي البادنجان والخبز مربعات صغيرة وتقلى في الزيت
كلاً على حدا .
= يخلط اللبن مع الثوم بعد هرسة والفلفل والملح .
= يقطع البصل والخيار ويفرم البقدونس بعد تقطيفة .
= يوضع البدنجان والخبز في صينية التقديم يصب اللبن
علية ثم يزين بالخيار والبصل والبقدونس وحبات من
السنوبر المقلي............
الكبة المقلية من الشام
المقادير :
*نصف كيلو لحم ضان .
*ربع كيلو برغل احمر .
*ملعقة من خليط البهارات السبعة .
*ملعقة ملح .
*ملعقة فلفل أبيض .
*ملعقة قرفة .
*ملعقة بهار حلو .
الحشوة :
*بصلة متوسطة .
*فنجان صنوبر .
*خمس ملاعق لحم مفروم .
*نصف ملعقى كمون .
*نصف ملعقة فلفل أبيض .
*نصف ملعقة من خليط البهارات السبعة .
*نصف ملعقة سماق .
*ربع ملعقة قرفة مطحونة .
أربع ملاعق زيت للحشوة .
الطريقة :- نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه واخلطيه .
- أضيفي اليه اللحم واخلطي المقادير حتى تتماسك .
- لتحضير الحشوة اخلطي مقاديرها وضعيها في مقلاة
على النار حتى تنضج ، حضري الكبة وذلك بأخذ كتلة
صغيرة في كل مرة ثم تجوف وتحشى وتغلق .
- سوي سطح الكبة بالماء وضعيها جانبا ثم سخني
الزيت في مقلاة واقليها فيها حتى تنضج .......
سلطة مشوية من تونس
المقادير:
500جرام فلفل اخضر حار -
250 جرام طماطم -
حبة بصل متوسطة -
رأس ثوم -
ملح -
زيت زيتون -
ملعقة كبيرة كراوية مطحونة -
تونة و بيضة مسلوقة و زيتون للزينة .
الطريقة:تشوي الخضار في الفرن شويا جيدا ثم تقشر بعد ما تبرد
وتفرم فرما خشن ثم تضيف لها الزيت و الكراوية والملح
وأخيرا تزين بالبيض والزيتون والتونة........
شاورمة الدجاج
قطعي الدجاج المخلي إلى قطع صغيرة أو شرائح نصف طولية ثم قومي بوضعها في قدر مع الكثير من البصل المبشور و الفلفل الأخضر ( الحار ) المقطع قطع صغيرة مع القليل من الزيت و الماء ( حيث أن الدجاج ينزل الماء الموجود به أيضاً ) و قومي بوضع كل هذه المكونات على النار مع إضافة التوابل ( فلفل ، ملح ، بهارات ، كمون ) و ملعقتين من عصير الليمون و اتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج مع إضافة القليل من الماء من حين لآخر ليساعد في نضج الدجاج مع عدم التصاق المحتويات .و قبل أن ترفعي القدر من فوق النار قومي بشوى ثمرتان طماطم و نزع الجلد و تقطيعها برفق و إضافتها على المحتويات و اتركيها لمدة دقيقتين ثم ارفعي القدر من فوق النار .( تقدم في ساندويتشات الكايزر المخصص لمثل هذه الأكلات ........
سلطة الفاصوليا البيضاء
المقادير
علبة من الفاصوليا البيضاء العريضة
حزمة بقدونس مفروم
حبتان طماطم مفرومة
عصير ليمونة حامضة
ملح و زيت زيتون حسب الرغبة
الطريقه
تخلط كل المقادير و تقدم....
سلطة الموتزاريللا مع الطماطم
المقادير:- ربع كيلو جرام طماطم.
- ربع كيلو جرام جبن موتزاريللا مبشور.
- ربع كوب زيتون أسود.
- حفنة نعناع جاف.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- حفنة من عشب الريحان.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملح وبهار حسب الرغبة.
الطريقة:يخلط الجبن مع الطماطم ويضاف الملح والبهار والكمون والبصل والزيتون الأسود وتخلط المقادير جيداً.
التقديم:في إناء التقديم يرص الخليط وينثر على الوجه النعناع،ويزين بأوراق الريحان
صلصة الفول السوداني الحارة
المقادير :
30غرام من الزبدة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
فص من الثوم المطحون
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الخشن الطازج
ربع كوب من الفول السوداني المحمص الغير مالح
نصف كوب من زبدة الفول السوداني
ثلاثة ارباع الكوب من الماء
ملعقة صغيرة من العسل
ربع ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو( tabasco)
طريقة التحضير :
اخلطي الزبدة بعد صهرها بالمقلاة مع مسحوق الكاري و الثوم والزنجبيل والفول السوداني و حركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين
اضيفي زبدة الفول السوداني والماء والعسل وصلصة التاباسكو وابقيها على النار حتى تصبح لزجة وكثيفة
ستحصلين على كوب ونصف من هذه الصلصة وهي مثالية للتقديم مع المشاوي والسمك المشوي
صلصة المشروم
المكونات:بصل
زيت زيتون
مشروم مقطع
دقيق
مرقة
الطريقة:تحمير البصل بالزيت مع إضافة المشروم.
إضافة المرقة، ثم إضافة قليل من الدقيق.
تركها على النار حتى تتماسك.
سلطة اللوبيا
المقادير
كوب لوبيا بعين سوداء
فنجان عصير ليمون
فنجان زيت ذرة
بقدونس
ملح
ثوم
كمون
الطريقة
تسلق اللوبيا وتصفى
يوضع الليمون والزيت فى برطمان ويرج جيدا حتى يمتزج ويتخن
يدق الثوم والملح والكمون ويفرم البقدونس
توضع الخلطة على اللوبيا و تترك نصف ساعه ثم تقدم
وبالهنا والشفا ويارب تعجبكم