بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين


الكشرى المصرى


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكشرى المصرى هو نوع من الأكلات المصريه الشعبيه المشهوره والمتواجدة فى البيوت المصريه وايضا فى كثير من المطاعم التى تخصصت فى عمله هو وحده
واليوم اقدمه لكم واتمنى ان ينول اعجابكم ومعذرة انى لم اضع صورة له وذلك لعدم معرفتى كيف اضعها على الانترنت


* المقادير

1 كوب عدس اسود ( عدس بجبه )
1كوب حمص الشام
1كيس مكرونه صغيرة الحجم (كيس 400 جرام )
3 اكواب من الأرز المصرى
فنجان قهوه صغير جدا من العدس الاصفر
مقدار مناسب من الشعريه حسب الرغبه من اجل الأرز
3 بصلات كبيرة الحجم ( لعمل التقليه )
1 رأس ثوم صغيرة
1كيلو طماطم (بندوره )
1 ليمونه متوسطة الحجم
1 ملعقة خل طعام
ملح وفلفل اسود وكمون
زيت طعام ويفضل زيت الذره




طريقة التحضير

تسلق المكرونه والعدس الاسود و حمص الشام كلا على حدة اى كل نوع فى اناء خاص به حتى يتم النضج مع الاحتفاظ بماء سلق العدس الأسود وذلك لانه سوف يتم استخدامه فيما بعد
لعمل الأرز الخاص بالكشرى

يوضع قدر مناسب من زيت الذره على النار فى اناء خاص اخر وبعد ان يتم تسخينه يوضع قدر مناسب من الشعريه وبعد ان تأخذ اللون الذهبى ( اى تحمر) يوضع الأرز المصرى و
يقلب قليلا من الوقت معه ثم نضع العدس الاصفر ايضا ( بالطبع تكون المحتويات قد تم غسلها كما اعتدت اختى الكريمه ) ويقلب ايضا قليلا مع الارز والشعريه ثم نضع عليه ماء سلق العدس الاسود حتى يغطى الماء المحتويات بقدر محدود جدا وذلك حتى يصبح الأرز مفلفل هذا بالطبع مع وضع الملح اللازم له وقليل جدا من الفلفل الاسود وبعد ان يتشرب الأرز الماء يتم تهدئه النار عليه حتى يتم نضجه نضجا سليما كما
متبع دائما فى عمل الأرز


التقليه

تقطع حلقات البصل الى شرائح صغيرة ويتم تحميرها فى زيت الذره حتى تأخذ اللون الذهبى المعروف ثم تصفى على مصفاه صغيرة وتوضع على مناشف المطبخ المعروفه حتى
تتخلصى من الزيت الزائد بها وتصبح محمصة الطعم وترش عليها قليل من الفلفل الاسود والملح (لا تتخلصى من الزيت المصفى وذلك لانه سيتم استخدامه فيما بعد )


صلصة الكشرى

يقشر الثوم ويأخذ بعضا منه بقدر مناسب بعد فرمه ويحمر فى الزيت المصفى من البصل ( وذلك حتى تأخذ الصلصه نكهة البصل ) وبعد ذلك توضع الطماطم (البندوره ) بعد فرمها جيدا
عليها وتتبل بالملح وقليل جدا من الفلفل الاسود وقدر مناسب من الكمون ويترك حتى يغلظ قوام الصلصه ( اى تسبك )

دقة الكشرى

يوضع قليل من الثوم المفروم فى كوب ويعصر عليه ليمونه ثم توضع عليه ملعقه خل طعام ومن ثم الملح والكمون وبعض من الماء ويقلب جيد ويترك عند الحاجة اليه



طريقة تقديم الكشرى

يجهز طبق التقديم ويوضع طبقة من الأرز اولا ثم يوضع فوقه طبقة من المكرونه ثم العدس الاسود ثم الحمص ثم ترش التقليه على الوجه
يجهز طبق الصلصه وكوب الدقه بمفردهما على السفرة وذلك حيث يتم استخدمهم حسب الرغبه

وبالهنا والشفا

فى انتظار رأيكم فى الكشرى وطعمه

بنت الاسلام

__________________