مشاوي ريش لحم الضأن - منتديات البوحسن

09-10-2011

أبو نفيسه

تاريخ التسجيل: Aug 2008

الدولة: سوريا

المشاركات: 12,181
معدل تقييم المستوى: 10

مشاوي ريش لحم الضأن

بالهناء والشفاء

من المصدر ©مشاوي ريش

الاتحاد

تمتاز المائدة العربية، التي أخذت مكانتها المرموقة على خريطة الموائد العالمية، بالتنوع الهائل والنكهات العطرية والمكونات الغنية والمعتدلة، وتعتبر أطباق المشاوي واحدة من أبرز وأشهى الأطباق العربية التي اشتهرت في سائر أنحاء العالم.

في هذا السياق، يقول الشيف معين السغبيني، كبير الطهاة بمطعم «شبابيك» بالشارقة، إن اللحوم تشكل عنصرا أساسيا في تحضير العديد من الأطباق، كونها مصدرا للكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم وفي مقدمتها البروتين، مشيرا إلى أن لحم الضأن المشوي (الخروف الصغير) يعتبر من أقل اللحوم في مستوى الدهن وهو شهي وصحي ولذيذ خاصة إذا ما تم تناوله مشويا وباعتدال. ويوضح أن أفضل قطع لحوم الضأن هي الرقبة أو الفخذ أو الظهر لأنها أقل مناطق الخروف في كمية الدهون التي تحتويها. وتاليا وصفة مشاوي ريش لحم الضأن مع الشرح.

المقادير

◆ كيلوجرام لحم ريش ضأن طازج.
◆ نصف ملعقة صغيرة ملح.

◆ نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

◆ نصف ملعقة صغيرة شطة (حمرة).

◆ ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

◆ نصف حبة طماطم للشوي.

◆ نصف حبة فليفلة حلوة خضراء للشوي.

◆ نصف بصلة للشوي.

◆ بصلة مفرومة جوانح للزينة.

◆ نصف ملعقة صغيرة سماق للزينة.

◆ نصف حزمة بقدونس للزينة.

الطريقة

◆ نضع زيت الزيتون في وعاء ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض والشطة ونقلب المزيج، ثم نضيفه فوق الريش ويقلب المزيج مع الريش جيدا.

◆ تترك الريش جانبا للتتبيل لمدة ساعتين.

◆ بعدها لعمل الزينة (البيواز) نقوم بوضع البصلة المفرومة جوانح، ثم نفرط نصف حزمة البقدونس باليد وفي وعاء، ونضع السماق مع البصل والبقدونس، ونمزج المكونات جيدا ونضعها جانبا لحين التمام من شوي الريش.

◆ في سيخ نضع نصف حبة الطماطم والفليفلة، وفي سيخ آخر نضع نصف حبة البصل ونشويها على النار لمدة دقيقتين ونضعها جانبا.

◆ بعد تمام تتبيل الريش نضعها على شبك الشوي على الفحم لمدة أربع دقائق لكل وجه.

◆ بعد الشوي توضع قطع الريش في صحن التقديم على حبة من الخبز العربي ويزين الطبق بالطماطم والفليلفة والبصل المشوي.

◆ على الجانب الآخر من الطبق نضع زينة البيواز.

◆ يمكن تقديم الطبق مع أصابع البطاطس المقلية أو الأرز أو الخضار السوتيه.

عبدالقادر حمود

مشاهدة ملفه الشخصي

إرسال رسالة خاصة إلى عبدالقادر حمود

البحث عن كل مشاركات عبدالقادر حمود
دخول المنتدى بإسم عبدالقادر حمود

		منتديات البوحسن > المنتديات العامة > القسم العام
مشاوي ريش لحم الضأن

اسم العضو		حفظ البيانات؟
كلمة المرور

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى