أنت غير مسجل في منتديات البوحسن . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

آخر 10 مشاركات
الأذكار           زوَّدك الله التقوى، وغفر ذْنبك ويسَّر لك الخير حيث ما كنت           
العودة   منتديات البوحسن > المنتديات العامة > ركن وادي الفرات

ركن وادي الفرات نادي مختص بتراث وتاريخ المنطقة الشرقية من سوريا

إضافة رد
قديم 10-23-2008
  #1
نوح
رحمتك يارب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 2,437
معدل تقييم المستوى: 18
نوح is on a distinguished road
افتراضي رحلة رغيف الخبز بين الماضي والحاضر

رحلة رغيف الخبز بين الماضي والحاضر

يعد الخبز المادة الاساسية لحياة الانسان منذ اقدم العصور وللوصول الى الرغيف الطازج تجري عمليات متنوعة منذ بداية زراعة القمح وحتى طحنه وعجنه وخبزه ليصبح رغيفاً قابلاً للأكل.

وحرص الانسان منذ القدم على تأمين حاجات منزله الضرورية وخاصة ما يتعلق بقوته اليومي من الخبز فكان يعمل على تأمين مادة الطحين التي سرعان ما تنفد من المنزل حيث إنه الغذاء الرئيسي للانسان الى جانب منتجات الارض التي لم تكن تنتج اكثر مما تؤهله لها فصول السنة.




ويمر رغيف الخبز بعدة مراحل ليصبح جاهزاً للأكل منها غربلة القمح من الشوائب كالتراب والحصى وإعداده للطحن في طواحين كانت تدور بقوة المياه الامر الذي كان يحمل الاسر الكثير من المشقة لطحن القمح في الماضي. ‏

ونقلت «سانا» عن صاحب مطحنة للدقيق في منتصف القرن الماضي: كانت الطاحونة عبارة عن رحى كبيرة دائرية الشكل ثقيلة قطرها قرابة متر ومحورها خشبة طويلة تربط الى فرس فتحرك الرحى الدائرية فوق سطح دائري مبني من الرحى ارتفاعه يقارب علو الفرس التي تجر الرحى في دورانها والسطح عادة أملس له حافة خارجية وداخلية مرتفعة قليلا كنهاية طبق العجين لحجز الحبوب بينهما وتدور الفرس حول الرحى التي تسمى الباطوس ويتم ترجيع الحبوب من مكان دوران الرحى بقطعة خشبية كلما ابتعدت عنه وتكون رحى الطاحون اكبر واثقل من رحى طاحون البرغل التي كانت موجودة في بعض القرى لإعداد البرغل وتصدر الطاحون اثناء عملها صوتا قويا وحشرجة نظرا لمرور الحجر على الحجر. ‏

فالطاحون تتميز بغبارها وبياض سقفها وسماكة طبقة الطحين المتصاعد والملتصق على جدرانها وتناثر الغبار من حركة قوائم الدابة التي تدور وتدور ومنظر الطحان الذي تغدو أجفانه وشعر رأسه بلون الطحين. ‏

ولم يكن من اليسير العودة بكيس الطحين بدلا من كيس القمح فكل الناس يأتون للغرض نفسه وقد يمتد الامر بالشخص الذي يقصد الطاحون الى النوم فيها عدة ايام ريثما يأتي دوره وينجز مهمته ويذهب الى قريته ليتم اعداد العجين وخبزه على التنور. ‏

ويقول احد اصحاب المخابز الحديثة باللاذقية: ان الرغيف حتى يغدو جاهزا ‏

كان يكلف الكثير من التعب والجهد ومشقات عديدة لا تخطر على بال احد في وقتنا الحالي لان من يريد الخبز يقف على باب المخبز ويتناول في ثوان الكمية التي يريدها او يأخذ ربطة خبز من البقال ويتكيف في اختيار نوعها «عادي ام سياحي» يأكلها دون ملاحظة كيفية صنعها ثم يرمي ما تبقى منها. ‏

اما في الماضي فقد كانت لقمة الخبز التي تبقى في يد الشخص كزيادة عن وجبته تحفظ لأن الحصول عليها ليس بالأمر اليسير فكل شيء تتعب به الايدي تحس به القلوب. ‏

وكانت الطواحين تعمل بوساطة شلال من الماء الساقط على فراش ينقل الحركة الى حجر الطاحون وكانت الطواحين موجودة بكثرة في الساحل وعلى ضفاف الانهار فرحلة الرغيف رحلة طويلة كرحلة الألف ميل لكثرة ما تمر به من مشاق وصعاب وتستهلك قوى وجهد الانسان ايام زمان ليؤمن به الطعام للعائلة والأولاد ولا يحتاجون منة من احد. ‏

__________________

نوح غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
قديم 10-23-2008
  #2
أبو أنور
يارب لطفك الخفي
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 3,299
معدل تقييم المستوى: 19
أبو أنور is on a distinguished road
افتراضي رد: رحلة رغيف الخبز بين الماضي والحاضر

بارك الله بكم هذا الخبز اسمه لدينا خبز الصاج وكذلك يصنع عليه السيالة تشبه القطايف
__________________
أبو أنور غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
قديم 10-26-2008
  #3
نوح
رحمتك يارب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 2,437
معدل تقييم المستوى: 18
نوح is on a distinguished road
افتراضي رد: رحلة رغيف الخبز بين الماضي والحاضر

بارك الله فيك اخوي انور وعندنا كذالك نسمية خبز الصاج
__________________

نوح غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
نماذج من الغلو في الماضي والحاضر عبدالقادر حمود الرد على شبهات المخالفين 2 06-06-2012 04:46 PM
صور مشرقة من المدينة المنورة في الماضي والحاضر فاروق العطاف المقدسات الاسلامية 1 04-01-2012 07:42 PM
"الراس" صورة الماضي العريق والحاضر المتطور عبدالقادر حمود القسم العام 0 09-02-2011 10:26 AM
الماضى الهاجع نوح ملتقى الأعضاء 1 03-09-2010 11:42 PM
الخبز في الأمثال والمعتقدات الشعبية الديرية عبدالقادر حمود ركن وادي الفرات 6 09-12-2009 01:56 PM


الساعة الآن 01:32 AM




جميع المواضيع و الردود المطروحة لا تعبر عن رأي المنتدى بل تعبر عن رأي كاتبها

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir