القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

11-01-2008

رحمتك يارب

تاريخ التسجيل: Aug 2008

المشاركات: 2,437
معدل تقييم المستوى: 19

القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

تبقى القهوة العربية طقسا يختزن قيما كثيرة من الشجاعة والكرم والالفة والمحبة، فما أن تدخل منزلا في الريف والمدينة في محافظة الرقة حتى تتهادى اليك دلة القهوة العربية التي تفوح منها رائحة الهيل.

ونقلت «سانا» عن خلف العلي الباحث في التراث الشعبي قوله: ان صاحب البيت أو المضافة يقوم بتحضير القهوة العربية بنفسه بعد اشعال النار حيث يضع المحماسة عليها ويضع فيها حبات البن ويحركها باستمرار حتى لا تحترق الى أن يتغير لونها فتصبح سمراء أو شقراء ويتركها حتى تبرد ثم يضعها في المهباش ويطحنها جيدا ويكون الماء في هذه الحالة مغليا فيضيف له مسحوق القهوة الذي طحنه ويتركها حتى تغلي مضيفا اليها حب الهيل المطحون وبعد ذلك تغلي مرة ثانية حتى تصبح جاهزة.

واضاف الباحث: ان الادوات التي كانت القهوة العربية تصنع بها تغيرت حيث كانت الادوات القديمة التي ما زلنا نحتفظ بمعظمها وهي المحماسة التي نحمص بها حبوب القهوة على النار والمبرادة التي تستعمل لتبريد القهوة والمهباش أو النجر لطحن القهوة ودلة الطبخ لطبخ القهوة على النار والمبهارة وهي عبارة عن دلة صغيرة تبهر بها القهوة والمنفاخ الذي يستعمل لزيادة اشعال النار والليف الذي يكون على فم مصب القهوة ليمنع حبات الهيل التي لم تدق جيدا من أن تنزل في فنجان الضيف واللطوة التي تستخدم لامساك الاواني الساخنة والمنصب وهو أداة من الحديد بثلاث أرجل ويستعاض عنها ان لم توجد بالحجارة. ‏

وأوضح العلي أن أحدا من أهل البيت يقوم بصب القهوة العربية في المجالس الكبيرة كالعزاء والافراح للضيوف حيث يصب الفنجان الاول ويشربه أمام الضيوف ثم يصب الثاني ويمسكه باليد اليمنى ويقدمه للضيف الذي يجب أن يتناوله باليمنى أيضا ويحتم على الضيف أن يصحح من جلسته فلا يجوز أن تسكب فنجانا من القهوة لمن استرخى في جلسته وعندما يكون الضيف شارد الذهن يرطم الفنجان بالدلة فيصدر عنها صوت مميز ينبه الضيف وعند اكتفائه من شربها يهز فنجانه فيتوقف عن صب القهوة له وقديما كان من المعيب أن يقوم أحد الضيوف من المجلس حين تدار القهوة للضيوف. ‏

وأضاف العلي: أول ما يخشاه صاحب البيت أو المضافة أن تكون القهوة التي يقدمها لضيفه قد لحقها عيب معين كالطعم الغريب هذا النوع من القهوة يدعوه العرب بالقهوة الصايدة أي القهوة التي لحقها عيب في طعمها ومن حملت قهوته هذه الصفة كان يشعر بالمهانة الشديدة ويسارع لتبديلها وكان للعرب طقوس خاصة في تحضير وتقديم وشرب القهوة وترتبط النار بالقهوة ارتباطا شديدا ولها عند العرب معان سامية فهم يوقدونها ليلا بقصد التدفئة والطبخ وصنع القهوة والاهم من كل ذلك اهتداء الضيف الى مضاربهم وكانت العرب اذا ما هجت أحدا تنعته بصفة فيها اطفاء لجذوة تلك النار كأن تقول له ناره رماد وجعلوا فوق كل ذلك أسماء للفناجين التي يسكبون القهوة فيها لضيوفهم فالفنجان الاول يدعى الهيف حيث يحتسيه صاحب البيت قبل أن يصب القهوة لضيوفه وقد درجت هذه العادة عند البدو قديما ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة المقدمة غير مسمومة لشدة النزاع بين القبائل آنذاك واستمرت هذه العادة حتى الآن بتغير دلالاتها فصاحب البيت يشرب هذا الفنجان أمام ضيفه لاختبار جودة قهوته أما الفنجان الثاني فتدعوه العرب الضيف الذي يعتبر الفنجان الاول الذي يشربه الضيف وهو واجب الضيافة العربية الحقة وفي طقوس البادية قديما كان الضيف مجبرا على احتساء هذا الفنجان إلا في حالات خاصة كالعداوة الشديدة بينه وبين المضيف أو رغبته بأن يلبي مضيفه طلبه الذي جاء من أجله وكان من عرف العرب آنذاك تلبية هذا الطلب وان لم يلب هذا الطلب ولم يشرب الضيف فنجانه لحق العار بصاحب البيت. ‏

والفنجان الثالث تدعوه العرب الكيف لتعديل المزاج فحسب ان رغب الضيف به وهو ليس مجبرا على شربه ولا يلحق عدم شربه أي ضرر بالمضيف ويصنف بأنه أقل الفناجين قوة بعادات أهل البادية بينما يصنف الفنجان الرابع المدعو بالسيف بأنه أقوى الفناجين عند العرب فمن يحتسيه فقد رهن عمره وحياته مع مضيفه وصار مجبرا على التكافل غير المشروط معه بالسراء والضراء فعدو مضيفه هو عدوه حتى لو كان هذا العدو من لحمه ودمه وهو بلغة عصرنا ما يسمى التحالف العسكري ما بين الضيف والمضيف وكانت العرب تتحاشى هذا الفنجان ما أمكنها ذلك ولكن شرب أكثر من ثلاثة فناجين من القهوة بين أبناء العمومة لا ضير فيه لانهم في النهاية متضامنون متكافلون بكل شيء. ‏

وقال الباحث: ان القهوة لم تكن معروفة عند العرب ولم تدخل الجزيرة العربية إلا في القرن السابع الهجري الموافق للقرن الثالث عشر الميلادي حيث عرفها أهل اليمن ثم الحجاز وبلاد الشام فاسطنبول عندما افتتح مواطنان سوريان أول مقهى سمياه كهفي خانة ومن هناك انتشرت القهوة العربية الى كل أنحاء العالم أما في مدينة الرقة فكان لها الاهتمام الكبير من قبل كل عشائر المحافظة كموروث لابد من المحافظة عليه وكانت بيوتات الرقة تخصص في كل منها غرفة خاصة للضيافة تدعى الاوضة تقدم فيها القهوة العربية بأصولها التي تحدثنا عنها وكان يقدم معها سابقا حبة تمر فالعرب تقول بهار القهوة.. التمر . ‏

وقال الدكتور علي الحسن الاختصاصي في الامراض الداخلية ان الهيل يخفف من مفعول مادة الكافيين على الجسم وهذه ميزة من ميزات الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذور حب الهيل وللتحكم في نسبة الكافيين ثبت علميا أيضا أن طريقة تحميص حبات القهوة لها دور في ذلك فالقهوة التي تم تحميصها كثيرا وأصبحت بنية غامقة تكون نسبة الكافيين فيها أقل من تلك الشقراء. ‏

وأضاف الحسن: ان أغلب مدونات الطب اليوناني القديم دلت على أن حب الهيل يوصف كفاتح للشهية وطارد لغازات الامعاء ومخفف لحرقة المعدة كما أن احتواء القهوة العربية على الكربون يساعد على الهضم وتنشيط الجسم وحب الهال مفيد في تنظيف الفم من الجراثيم التي تسبب التهاباته ويمنع الروائح غير المحببة فيه ويخفف أعراض الجهاز البولي واضطرابات البروستات كما ان الهيل يزيل حالة الاكتئاب وتنصح به رابطة الحمل الأميركية أثناء الحمل لاكتساب الرائحة الزكية للنفس دون التأثير على الجنين وأحدث دراسة حول القهوة أفادت بانخفاض في نسبة المصابين بالنوع الثاني من السكري بين الذين يتناولونها. ‏

وعن شجرة البن وصفاتها قال المهندس الزراعي عبد القادر العواد: ان شجرة البن دائمة الخضرة ويبلغ ارتفاعها نحو 6 أمتار وأزهارها بيضاء وثمارها حمراء وتجنى ثمارها بهز الشجرة أو بالآلات الحديثة حيث تنقع حبوبها بالماء لتخفيف مرارتها وأجودها نوع يدعى الخولاني نسبة الى منطقة في اليمن تدعى خولان وهذه الشجرة تنمو طبيعيا في المناخ الحار الرطب. ‏

__________________

نوح

مشاهدة ملفه الشخصي

إرسال رسالة خاصة إلى نوح

البحث عن كل مشاركات نوح
دخول المنتدى بإسم نوح

05-08-2009

#2

الـــــفراتي

عضو شرف

تاريخ التسجيل: Aug 2008

المشاركات: 2,649
معدل تقييم المستوى: 19

رد: القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الـــــفراتي

مشاهدة ملفه الشخصي

إرسال رسالة خاصة إلى الـــــفراتي

زيارة موقع الـــــفراتي المفضل

البحث عن كل مشاركات الـــــفراتي
دخول المنتدى بإسم الـــــفراتي

05-09-2009

#3

هيثم السليمان

عضو شرف

تاريخ التسجيل: Jan 2009

الدولة: دير الزور _ العشارة

المشاركات: 1,367
معدل تقييم المستوى: 17

رد: القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

جزاك الله خيراً أبا معاوية

هيثم السليمان

مشاهدة ملفه الشخصي

إرسال رسالة خاصة إلى هيثم السليمان

البحث عن كل مشاركات هيثم السليمان
دخول المنتدى بإسم هيثم السليمان

07-16-2009

#4

أبوانس

مشرف القسم الادبي

تاريخ التسجيل: Aug 2008

المشاركات: 549
معدل تقييم المستوى: 17

رد: القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

وعن شجرة البن وصفاتها قال المهندس الزراعي عبد القادر العواد: ان شجرة البن دائمة الخضرة ويبلغ ارتفاعها نحو 6 أمتار وأزهارها بيضاء وثمارها حمراء وتجنى ثمارها بهز الشجرة أو بالآلات الحديثة حيث تنقع حبوبها بالماء لتخفيف مرارتها وأجودها نوع يدعى الخولاني نسبة الى منطقة في اليمن تدعى خولان وهذه الشجرة تنمو طبيعيا في المناخ الحار الرطب.

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

أبوانس

مشاهدة ملفه الشخصي

إرسال رسالة خاصة إلى أبوانس

البحث عن كل مشاركات أبوانس
دخول المنتدى بإسم أبوانس

07-16-2009

#5

أبوانس

مشرف القسم الادبي

تاريخ التسجيل: Aug 2008

المشاركات: 549
معدل تقييم المستوى: 17

رد: القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

وعن شجرة البن وصفاتها قال المهندس الزراعي عبد القادر العواد: ان شجرة البن دائمة الخضرة ويبلغ ارتفاعها نحو 6 أمتار وأزهارها بيضاء وثمارها حمراء وتجنى ثمارها بهز الشجرة أو بالآلات الحديثة حيث تنقع حبوبها بالماء لتخفيف مرارتها وأجودها نوع يدعى الخولاني نسبة الى منطقة في اليمن تدعى خولان وهذه الشجرة تنمو طبيعيا في المناخ الحار الرطب.

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

أبوانس

مشاهدة ملفه الشخصي

إرسال رسالة خاصة إلى أبوانس

البحث عن كل مشاركات أبوانس
دخول المنتدى بإسم أبوانس

07-16-2009

#6

الرشيد

محب نشيط

تاريخ التسجيل: Mar 2009

المشاركات: 319
معدل تقييم المستوى: 16

رد: القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

بارك ربنا بكم

:extra138:

__________________
ركعتان في جوف الليل خير من الدنيا ومافيها

الرشيد

مشاهدة ملفه الشخصي

إرسال رسالة خاصة إلى الرشيد

البحث عن كل مشاركات الرشيد
دخول المنتدى بإسم الرشيد

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
القهوة العربية	نوح	ركن وادي الفرات	0	10-05-2011 04:36 PM
(((القهوة العربية ... أصالة - متعة - تاريخ )))‏	عبدالقادر حمود	ركن وادي الفرات	7	10-27-2008 07:42 PM
ضيف ثقيل ومضيف بخيل	عبدالقادر حمود	ملتقى الأعضاء	7	10-05-2008 02:02 PM
انوع القهوة	الحسين	القسم العام	1	09-02-2008 11:05 PM

		منتدى الإحسان > التراث والتاريخ > ركن وادي الفرات
القهوة العربية.. طقس معيشي مرتبط بقيم أهل البادية

اسم العضو		حفظ البيانات؟
كلمة المرور

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى