بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كعك العيد

يتميز الكعك لدينا بمصر بأرتباط وجوده بالمناسبات المفرحه كالزواج والعيد فلا يخلو منزل لدينا منه عند أقامه العرس أو فى العيد خاصة عيد الفطر
ولا تقتصر هذه المناسبات على وجود الكعك فقط بل يصاحب وجوده وجود البسكويت والغريبه والبتي فور
واليكم طريقة لكيفية عملهم


المقادير الكعك

1 ك دقيق

1\2 (نصف) ك سمن

2 ملعقة خميرة بيره
ملعقة شاى بيكنج بودر
ذرة ملح
1\4 (ربع) كيلو لبن
2ملعقة ريحة كعك
1ملعقة سكر
2ملعقة سمسم
للحشو
ملبن
عجوه
مكسرات


طريقة العمل

ينخل الدقيق ويضاف اليه ذرة الملح والبيكنج بودر والسمسم ثم تقدح السمن وتضاف اليه وتقلب جيدا حتى يمزج الخليط ويضاف اليه اللبن والخميره
المقلبه فى الماء الدافىء وملعقة السكرويستمر التقليب مع اضافة رائحة الكعك ويستمر التقليب حتى نحصل على عجينه متماسكه
نترك العجينه لتهدأ بعض الوقت ثم
‏*‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏


‏*‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات او صوانى الفرن مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏.‏ويترك حتى يتم التخمير


‏*‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏


‏*‏ يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏
غريبه

ينقي الشمر والينسون ويحمص نصف تحميص ويصحن قليلا‏,‏ ينقي السمسم ويحمص نصف تحميص‏,‏ تدعك الخميرة بيرة مع السكر السنترفيش حتي تسيل‏,‏ يضاف اليها قليل من الماءالدافيء وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يوضع الدقيق في اناء العجين ويضاف اليه الملح ويرش فوقه الشمر والينسون والسمسم وتقلب المقادير‏,‏ يعجن المقدار بخميرة البيرة بعد ان تخمر ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة متوسطة الليونة‏,‏ تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتي تخمر ويتضاعف حجمها‏,‏ تقطع العجينة حسب الرغبة اما فطائر صغيرة باستعمال الكوب او الفنجان ثم تقطع كل فطيرة نصفين او اربعة اجزاء او تقطع شرائح طويلة‏,‏ ترص في صاج وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يدهن الوجه بالسمن السائح او الزبد وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏.‏