بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رقاق العيد المصرى





الرقاق فى مصر يعد من أهم الوجبات التى تقدم فى المناسبات وخاصة عيد الأضحى المبارك فهو السمة المميزه للعيد
وهذا كون عيد الأضحى مقترن بوجود اللحم والأضاحى فلا يخلو منزل فى مصر من عمل الرقاق فى العيد ويتكون الرقاق من رقائق
الخبز الابيض مع اللحم المعصج

المقادير
نصف كيلو رقائق ( او عدد منه الرقائق بقدر 14 رقاقه او حسب الصينيه التى سيعمل بها )
نصف كيلو لحم مفروم
بصله
1حبة طماطم
شوربه (اى نوع تحبين طيور او لحم ) متبله بالملح والفلفل
سمن بلدى
ملح وفلفل

الطريقه

نقوم بعمل العصاج بوضع اللحم والبصله وحبة الطماطم بعد فرمهم على النار مع ملعقة صغيرة من السمن وقليل من الملح والفلفل حتى يتم النضج وبعد الانتهاء من عمل العصاج نقوم بأحضار صينيه مستديره حتى تتفق مع حجم الرقاق

يدهن قاع الصينيه بالسمن
وتسخن الشوربه بشده
نقوم بتطرية الرقاق بالمرق. كل واحده على حدا .و لاا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين..و نضعه بالصنيه

ثم يوضع فوقها بين كل رقاقه والأخرى قليل جدا من السمن وترص هكذا كما بالصوره بمقدار منتصف الصينيه




ثم يفرد بالمنتصف اللحم المعصج كما بالصوره ويعاد وضع الرقاق كما سبق وضعه بنفس الطريقه واحده تلو الأخرى منديه بالشوربه الساخنه و بينهم قليل جدا من السمن
نكمل مقدار الصينيه بشكل ومقدار متساوى من الرقاق ويوضع على الوجه السمن وتطهى بالفرن




هناك طرق عدة للطهى أسهلها وضعها بالفرن الساخن بعض الوقت ثم يهدأ الفرن حتى يحمر الوجه والقاع وتخرج هكذا



وهناك طريقه اخرى وهى طرقتى يلزم معها الدقه والحرفه حيث يتم وضعا على النار
على البوتجاز من فوق ونقوم بتدويرها حتى تحمر من القاع بشكل جيد ومتساوى ثم يتم قلبها وذلك عن طريق قلبها بطبق وطبق اخر حتى يتم تبديل الوضع القاع المحمر بالوجه والوجه بالقاع وبنفس الطريقه السابقه يتم تحميرها على البوتجاز

وعلى كلا بعد تمام النضج يتم تقطيعا عندما تهدأ وتقدم هكذا وبالهنا والشفا




الصور فقط منقوله من أجل الايضاح

وكل عام وانتم بخير

</I>

__________________