أنت غير مسجل في منتدى الإحسان . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

آخر 10 مشاركات
الأذكار           لا إله إلا الله وحده لا شريك له،له الملك وله الحمد،يُحيي ويُميت،وهو حي لا يموت،بيده الخير وهو على كل شئ قدير           
العودة   منتدى الإحسان > التراث والتاريخ > ركن بلاد الشام
تحديث الصفحة طبخة الدراويش: الطبخة التي أعدها السلطان سليم
التسجيل التعليمـــات التقويم

ركن بلاد الشام عن أبي أمامة رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال : (صفوة الله من أرضه الشام ، وفيها صفوته من خلقه وعباده ، ولتدخلن الجنة من امتي ثلة لا حساب عليهم ولا عذاب .) رواه الطبراني

إضافة رد
قديم 10-15-2009
  #1
عبدالقادر حمود
أبو نفيسه
 الصورة الرمزية عبدالقادر حمود
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
الدولة: سوريا
المشاركات: 12,220
معدل تقييم المستوى: 10
عبدالقادر حمود is on a distinguished road
افتراضي طبخة الدراويش: الطبخة التي أعدها السلطان سليم
طبخة الدراويش": الطبخة التي أعدها السلطان "سليم"


عمر المالكي



اعتاد "أبو يزن" كل خميس, على ذهاب إلى التكية "السليمية" وأخذ حصته من "طبخة الدراويش" التي أصبحت جزء من تاريخ الحّي, فهي ماتزال تقدم منذ خمسة قرون, مما جعل السياح يحرصون على حضورها وتذوق نكتها التاريخية.




"eSyris" التقت بتاريخ 30\09\2009 بالسيد "محمد عربي تكريتي" <أبو عادل> رئيس جمعية "التكية السليمية" الخيرية في حيّ الصالحية, الذي بدأ بقوله: «"طبخة الدراويش" أو"شوربة الشيخ محي الدين" كما تعارف عليها أهل الحّي, هي عبارة عن "هريسة القمح و اللحم", وهي معروفة في حّي الصالحية منذ مئات السنين, وقد ارتبطت "طبخة الدراويش" بالتكية "السليمية" كونها تصنع و توزع فيها, فالقصة بدأت عندما كانت التكية تقدم الطعام للطلاب الموجودين في حّي المدارس, حيث يوجد في هذا الحّي ما يقارب من \360\ مدرسة, ثم أصبحت التكية تقدم هذه الطبخة للفقراء و المحتاجين بموجب




التكية خميس فجراً




إيصالات صادرة عن وزارة الأوقاف, حيث اقتصر التوزيع على يومين في أسبوع, ثم أغلقت "التكية" حوالي \22\ سنة, بسبب قلة الموارد, لتعود وتفتح أبوابها و توزع "الطبخة" من جديد منذ \17\سنة, والتوزيع اليوم لا يقتصر على فئة معينة بل أبواب "التكية" تستقبل الجميع, سواءً أهالي الصالحية أو حتى السياح الأجانب, وجمعية "التكية السليمية الخيرية", هي المسئولة عن قبول التبرعات وتحضير "الطبخة", فالجمعية تقبل جميع التبرعات المالية أو العينية (كالعقيقة و النذور و الفداء و كفارة اليمين), وتقوم بتعين الطباخين و مساعديهم وطاقم لتوزيع الطبخة كل خميس فجراً».

أثناء مرورنا بحّي المدارس




اياد بقدونس يحضر الشوربة



باتجاه التكية رصدنا عدداً كبيراً من الأهالي, جاؤوا وهم يحملون معهم أوعية فارغة لملأها بـ"الشوربة", "أبو عادل" أخبرنا من هم رواد التكية: «إن الذين يأتون إلى "التكية" ويأخذون حصة من شوربة "الشيخ محي الدين" يقسمون إلى ثلاث أقسام: قسم يأخذ "الشوربة" عن حاجة, وقسم يأتي للتّعرف على "شوربة" وهذا القسم يأتي من عدة مناطق مختلفة, فهم من أحياء دمشق أو حتى من الدول المجاورة, ويوجد قسم ثالث يحرص على تناول "الشوربة" للبركة, وهم في الغالب من أهل الصالحية, الذين حرصوا على مدى عقود على تناولها و توزيعها بينهم وهناك مقولة يتداولونها على




جامع الشيخ محي الدين




سبيل الفكاهة« بخاف إذا راحت عليّ أجرب»».

حافظ أهل الصالحية على توزيع "طبخة الدراويش" أيام الرخاء و الشدة, وكان القائمون على التكية سابقاً ينفقون من عائدات الأراضي الكثيرة التي أوقفها السلطان "سليم" لخدمة التكية و جامع "الشيخ محي الدين", فيقال أن "عدرا" كانت من أوقاف جامع الشيخ "محي الدين", وكذلك الأمر بالنسبة لأراضي في سفح "جبل الشيخ", فإعداد الطبخة الواحدة يكلف حوالي \160\ ألف ليرة سورية, "أبو عادل" بيّن لنا ما تحتاجه الطبخة الواحدة,بقوله: «نستهلك في إعداد كل طبخة إلى \140\ كغ من اللحم الصافي (هبرة), و\200\ كغ من القمح, و\10\ كغ من الدهنة, و\10\ كغ من الملح, بالإضافة إلى مقادير خاصة من البهارات و الفلفل الأسود, كما يوزع \100\ كغ من الخبز "السمون" مع "الشوربة", وتحضر بواسطة طباخين معينين من قبل مديرية الأوقاف كالطباخ "أبو علي البصل" الذي ظل يحضر هذه الطبخة من عام \1951\ إلى عام \2002\م».

كانت "طبخة الدراويش" تحضر سابقاً بواسطة أدوات يدوية, أما اليوم فيوجد "خلاط كهربائي", يُسرّع و ُيساعد الطباخين في تحضير "الشوربة", السيد "إياد بقدونس" من الذين عاصروا الأدوات التقليدية فهو مايزال منذ \18\عام يحرص على تحضير "الشوربة" وقد شرح لنا طريقة إعدادها بقوله: « إن "الشوربة" تقدم الخميس فجراً, ولكن عملية إعدادها يبدأ من الساعة السابعة من مساء الأربعاء, حيث تملأ أربع "حلل نحاسية كبيرة" بالماء وتوضع على النار, وعندما يغلي الماء في أكبر الحلل, يسكب القمح فيها, أما اللحم فيوضع في "حلة" الثانية, ويوضع العظم في الثالثة بينما تترك "الحلة" الرابعة للاحتياط, وتبقى الحلل على النار حتى يستوي القمح في الحلة الأولى وتخرج من داخله مادة نشوية, فيسكب فوق القمح المستوي مرقة اللحمة المسلوقة الموجودة في الحلة الثانية, ويحرك الخليط جيداً طوال الليل, ثم تضاف اللحمة إلى هذا الخليط ثم يغطى جيداً حتى الساعة الثالثة فجراً, ثم يسكب هذا الخليط في الخلاط الكهربائي بالتدريج, مهمة الخلاط هي مزج الخليط بشكل كامل وأخير لتصبح الشوربة جاهزة للتقديم بشكلها نهائي, حيث توزع الشوربة منه إلى "حلل" خاصة بالتوزيع على الناس, وذلك بعد أذان الفجر فوراً, حيث يأخذ كل شخص كمية من الشوربة و رغيفين من الخبز السمون».

انحصر توزيع "طبخة الدراويش" بالتكية "السليمية" التي بناءها السلطان "سليم" بالتزامن مع جامع "الشيخ محي الدين" في عام \924\هـ , ويحفظ أهالي حّي "الصالحية" قصة بناء مقام الشيخ "محي الدين", "أبو عماد" من أبناء الصالحية, ومن المشرفين على تحضير "طبخة الدراويش" يروي لنا القصة كما سمعها من أجداده, فيبدأ بقوله: « كان السلطان "سليم" يستحم في "حمام المقدم" في "سوق الجمعة" فسمع صوتاً يخرج من المكان الذي كان يستحم فيه "الشيخ محي الدين" سابقاً, يقول له: «يا سلطان, اركب هذا الحصان و لا تنزل منه حتى يتوقف» وفعلاً ركب السلطان "سليم" الحصان, الذي مشى مسافةً معينة ثم أخذ ينبشُ الأرض, نزل السلطان, وأخذ بالحفر, فوجد ثلاث جرات مملوءة بالذهب, ووجد أثار قبر الشيخ "محي الدين", فأسرع ببناء الجامع ومقام للشيخ بداخله, وأمر ببناء تكية مقابل الجامع لتحضير الطعام لطلاب المدارس الموجودة في الحّي, واشترى بالمال المتبقي كثير من الأراضي التي أوقفها لخدمة الجامع و مصروفات التكية, والتي سميت فيما بعد بـ"التكية السليمية"».
__________________
إذا أنتَ أكثرتَ الصلاةَ على الذي
صلى عليه الله ُ في الايات ِ
وجـعلـتـَـها ِوردا ً عليكَ مُـحـتما ً
لاحتْ عليكَ دلائلُ الخيرات
عبدالقادر حمود غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
قديم 11-01-2009
  #2
ابو ريهام
محب فعال
 
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 66
معدل تقييم المستوى: 17
ابو ريهام is on a distinguished road
افتراضي رد: طبخة الدراويش: الطبخة التي أعدها السلطان سليم
يعطيك العافيه اخي الحسيني
__________________
ابو ريهام غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
قديم 11-06-2009
  #3
عبدالقادر حمود
أبو نفيسه
 الصورة الرمزية عبدالقادر حمود
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
الدولة: سوريا
المشاركات: 12,220
معدل تقييم المستوى: 10
عبدالقادر حمود is on a distinguished road
افتراضي رد: طبخة الدراويش: الطبخة التي أعدها السلطان سليم
الله يعافيك ويسلمك ويبارك بيك
__________________
إذا أنتَ أكثرتَ الصلاةَ على الذي
صلى عليه الله ُ في الايات ِ
وجـعلـتـَـها ِوردا ً عليكَ مُـحـتما ً
لاحتْ عليكَ دلائلُ الخيرات
عبدالقادر حمود غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
العرض العادي العرض العادي

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الصلاة الطبية .. الوفا لله الآذكار والآدعية 0 06-24-2013 11:44 PM
الشيخ سليم المسوتي ...شيخ المتوكلين عبدالقادر حمود السِــيرْ وتـراجم أعــلام الإســـلام 2 11-03-2011 07:45 AM
السلطان عبد الحميد المفترى عليه وقوى الشر التي تآزرت ضده أبو يوسف السِــيرْ وتـراجم أعــلام الإســـلام 15 11-23-2010 01:07 AM
الليمون وفوائده الطبية هنية القسم العام 0 10-17-2010 09:45 AM
قصة الشيخ سليم المسوتي رحمه الله عبدالقادر حمود القسم العام 4 09-27-2009 01:27 PM


الساعة الآن 11:38 PM

الاتصال بنا - الأرشيف - الأعلى



جميع المواضيع و الردود المطروحة لا تعبر عن رأي المنتدى بل تعبر عن رأي كاتبها

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir